Op 5 mei zijn er elk jaar 120+ Vrijheidsmaaltijden in Rotterdam waar je aan kunt schuiven, ook in Plaza Arcadia. Daar veranderen onbekenden in bekenden. Met Vrijheidssoep en stories bouw je mee aan de stad van de toekomst: uit je bubbel en in de verbinding.
Aanmelden in Plaza Arcadia of op 06-211 67 334 tussen 10-14 uur vóór 4 mei, maar vol is vol!.
Een tomatensoep zoals je die nog nooit hebt geproefd, door de toevoeging van miso en frisse bosui. Elk jaar ontwikkelt een Nederlandse chef een uniek recept voor de Vrijheidssoep. Dit jaar is Youtuber, tv-presentator, auteur en kok Nick Toet de chef van de Vrijheidssoep. Een heerlijke soep die je precies de juiste comfort geeft die je verwacht van een tomatensoep, maar dan met een verrassende twist.
Het recept
Ingrediënten: voor 6 personen, ongeveer 2 liter soep 
- 2 el zonnebloemolie
- 2 preien, gewassen en in halve ringen
- 3 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 3/4 tl komijnpoeder
- 1 el Koreaanse chilivlokken (gochugaru) of 1⁄2 el chilivlokken
- 1⁄2 tl gedroogde oregano
- 2 el misopasta
- 800 gr tomaten uit blik
- 400 ml kokosmelk
- 1 groentebouillonblokje
- 100 gr kapucijners
- 100 gr doperwten uit de vriezer
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Garnituur
- 3 bosuien, in fijne dunne ringen
2 eieren, geklutst (optioneel)
Keukenspullen
- Soeppan
- Bakpan/koekenpan
- Staafmixer
Bereiding:
- Gooi wat zonnebloemolie in de soeppan en doe de gesnipperde uien erbij. Bak de uien glazig. Doe nu de gehakte knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Gooi de gesneden prei erbij en laat 4 minuten op laag vuur meebakken totdat ze zacht zijn.
- Doe de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, (Koreaanse) chili- vlokken, oregano en 2 eetlepels miso erbij en bak een halve minuut mee. Voeg de tomaten uit blik toe, samen met de kokosmelk en het bouillonblokje. Maak de tomaten kleiner met een spatel.
- Laat alles aan de kook komen. Draai het vuur dan meteen laag, zodat alles zachtjes blijft pruttelen. Laat 3 minuten staan.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Optioneel: Eitje erbij? Zet een bakpan op het fornuis met 1 eetlepelolie en bak van de eieren een omeletje. Omelet klaar? Rol ‘m op en snij er mooie reepjes van. Bewaar ze voor het garnituur.
- Doe de kapucijners en doperwten bij de soep en laat warm worden. Snij wat bosuien in fijne ringen. Breng, indien nodig, op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met wat olijfolie, gesneden bosuien en eventueel omelet reepjes.
